DIPLOMADO TEÓRICO PRACTICO DE
CHARCUTERIA
ARTESANAL
8, 15, 16, 22,23 DE OCTUBRE 2016
HORARIO DE 9 _ 17 HRS.
DIRIGIDO A:
PRODUCTORES PORCINOS, MICRO EMPRESARIOS, CHEFS, ESTUDIANTES DE GASTRONOMIA, PERSONAL INTERESADAS EN EL TEMA.
COSTO: 3,000 (CUPO LIMITADO A 10 PERSONAS)
Modalidad del curso teórico, practico participativo
Incluye: Coffee break • Materia prima para trabajar • Manual Recetario • Porción de degustación y Diploma del acreditación del Curso.
Temario:
Sábado 8 Octubre
Introducción a la charcutería
Preparación de condimentos, aditivos y sales.
Preparación lomo canadiense
Preparación jamón cocido
Lomo de res a las finas hiervas
Selva negra
Pollo ahumado
Sábado 16 Octubre
Salchicha Frankfurt
Mortadela primavera
Chorizo verde
Chorizo al queso azul
Salchicha a la cerveza
Domingo 16 Octubre
Técnica de escalfado
Técnica de ahumado
Degustación de productos
Sábado 22 Octubre
Queso de puerco
Longaniza fresca
Chorizo argentino
Chorizo a la aceituna verde
Chorizo criollo
Domingo 23 Octubre
Proceso de cocción de queso de puerco
Análisis órgano electicos de los productos
Degustación
Calle Allende Nte 304, Centro, 90501
Ciudad. Huamantla, Tlax., MéxicoTeléfono: 246184 6103
WhatsApp: +52 246 184 6103
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